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不油不膩！教你隔水蒸出「水晶雞」超簡單 婆媽讚不絕口「一隻雞都不夠吃」
4、雞放稍涼後，就可撕開擺盤，上桌前，淋上燉盅內的原汁。
註：
1、做這道菜，我習慣將雞胸肉提前切掉，否則蒸30分鐘一定會柴，口感不好。切出來的肉，則用來切絲炒韭黃，又是一道家常粵菜小炒。
2、蒸雞時，可加當歸、沙薑、紅棗、枸杞等等藥材或香料，能變化出各人喜歡的風味，亦有滋補功能。
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3、燉盅內的水分程度不同，會得到不同口感的雞肉。在燉盅內加少量水或湯的，則會得到嫩滑多汁的效果，大家可依照自己口味調整。
吳秉承食譜教你水晶白斬雞：
