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三分鐘學會5道雞肉料理,趕快來收藏!

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第1道:雞絲涼麵

雞絲涼麵吃起來麵條筋道,肉絲鮮香,再搭配上口味豐富的料汁,絕對是餐桌上的佳品。

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具體製作方法第一步:準備食材。麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。第二步:把雞肉放入鍋中,然後倒入適量的清水,再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒,大火燒開後轉小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。第三步:雞肉撈出晾涼後,放入保鮮袋中,用擀麵杖將其敲散。(用擀麵杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。)第四步:把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。第五步:把麵條放入開水鍋中煮至成熟,然後撈出過涼水降溫。

第六步:把麵條控幹水份,放到一個大盤中,然後放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的時候,還可以用風扇吹一下,效果更好哦。)第七步:把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,然後撈出過涼水備用。第八步:取一隻空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。第九步:把蒜壓成末入到碗裡,如圖。第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。第十一步:把麵條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

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第2道:醬爆雞丁

這道醬爆雞丁是一款非常有名的經典菜。其色澤紅亮,口味甜中帶鹹、醬香十足,雞丁滑嫩,黃瓜脆爽,用來拌米飯吃下飯十足。

具體製作方法第一步:準備食材。雞胸肉400克、黃瓜2根、蔥薑蒜適量。第二步:將雞胸肉去除筋膜,然後切成1釐米大小的肉丁;黃瓜切丁;蔥薑蒜切末備用。第三步:往雞肉中依次放入1小勺澱粉、半隻蛋清、半勺料酒,朝一個方向抓勻後醃制15分鐘備用。第四步:將鍋燒熱,然後倒入適量的食用油,再將雞丁放入鍋中滑炒,炒至顏色變白時控油盛出備用。第五步:鍋中留少許底油,油熱後將蔥薑蒜放入鍋煸炒出香味。再往鍋中放入3勺甜麵醬,炒至可以聞到醬香味。然後往鍋中放入1小勺白糖,炒至白糖全部融化。

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第六步:將雞丁放入鍋中煸炒。第七步:炒至有明油滲出,醬汁全部裹在雞丁上,如圖。第八步:將黃瓜丁放入鍋中煸炒30秒。第九步:放入少許雞精炒勻,出鍋前再淋幾滴香油即可。


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第3道:口水雞

一道非常出名的川菜。集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身。每次做這道菜,沒端上桌,口水就在嘴裡打轉,真是菜如其名。

具體製作方法第一步:準備食材。三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、薑適量、蒜適量。第二步:將三黃雞焯水備用。第三步:將焯水後的三黃雞放入湯鍋中,倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片薑、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘,然後再燜5分鐘。(全程最好不要揭蓋。)第四步:把雞撈出來,放到提前準備好的冰塊水中。(用冰水把雞肉激一下,可以讓雞肉更有彈性,口感更好。)第五步:把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。

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