老媽私藏的滷肉飯秘方，比飯店做的還好吃，吃一次想吃一輩子

8.鍋里不用加油，倒入肉末煸炒至變色。

9.加入香菇丁繼續煸炒出香味。

10.加入炒好的洋蔥丁翻炒均勻。

11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均勻。

12.鍋里加入沒過材料的高湯，放入煮好去殼的雞蛋，小火燜10分鐘左右，大火1分鐘收一下汁，使湯汁更濃一下。

13.盛一碗米飯，在上面放上燙好的青菜，澆上做好的滷肉，放上切開的雞蛋即可。

烹飪小貼士：

1、滷肉飯中用鵪鶉蛋更好，更容易入味；

2、五花肉會出油，因此只需在開始炒洋蔥的時候加一點油，其餘操作不用再加油；

3、如果家裡沒有高湯可以用清水代替；

4、鹵好之後最好嘗一下味道，若是味道淡了就加一點鹽；

5、洋蔥微辣性溫，具有發散風寒的作用，常吃洋蔥有助於預防感冒；

6、洋蔥含有硫磺成分，進入人體後能夠與腸道內的細菌結合，促進腸胃蠕動將腸道垃圾排出人體，常吃洋蔥有助於消化排毒；

7、洋蔥含有豐富的微量元素硒，是一種強氧化劑，常吃能夠起到防癌抗衰老的功效。

註：生抽，顏色較淺的醬油，用以調味；老抽，顏色較深的醬油，用以調色。

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