隔水蒸雞：皮脆肉滑，保留雞肉的原汁原味

準備好蒸鍋，加入適量的水，大火燒開，把腌制好的本地雞放入蒸鍋中，然後蓋好中火蒸至30分鐘

蒸雞的時間視雞的大小而定，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，用筷子插進雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了，取出後把雞汁倒在碗裡，（雞汁才是精華）雞放涼就可以斬件了，