蒜蓉蒸排骨，少了這一個步驟，難怪很多人蒸出來的排骨不香不嫩

排骨是餐桌上非常常見的菜式原料，也是很多人非常喜歡吃的一道菜。常見的有燉排骨、紅燒排骨、椒鹽排骨、糖醋排骨等等，而今天小拾要為大家做的是最簡單的蒜蓉蒸排骨。

別看是這麼簡單的蒸排骨，其實要想排骨蒸得好，裡頭還大有學問，究竟怎樣蒸出來的排骨才又香又嫩呢？下面跟著小拾來學一學吧！

首先，要挑好新鮮的排骨，而且選排骨的時候不要挑全是瘦肉的，要選帶有一點肥的，骨頭佔1/3，肉佔2/3的最好。

做法

一、排骨砍成小段，洗乾淨備用。

二、準備好所有配料：排骨、香蔥、蒜、花生油適量、蚝油半茶匙、生抽一茶匙、燒酒半茶匙（沒有可以用料酒）、澱粉半茶匙、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙。