它和雞爪是絕配，燜一燜煮一煮就好，酥香軟糯！

黃豆燒雞爪

準備食材：雞爪500克，黃豆200克，大蔥1小段，生薑5片，香葉1片，八角2個，花椒1小把，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，冰糖1勺，料酒1勺，食用油適量，鹽適量

第一步，處理黃豆，把黃豆洗乾凈，提前2小時用水浸泡著，等黃豆膨脹起來就差不多了，下鍋稍微煮一下，這樣黃豆容易煮糯。

第二步，準備配料，大蔥切小段，生薑切片，香葉，八角，花椒洗凈瀝乾水分備用。

第三步，處理雞爪，把雞爪剪去指甲後沖洗乾凈，鍋裡倒入清水加入兩片薑片和1勺料酒，再倒入雞爪煮開5分鐘，然後撈出雞爪沖洗乾凈備用。

第四步，炒糖色，鍋裡倒入適量食用油開小火，倒入1勺冰糖，慢慢用鍋鏟不停翻炒直至冰糖融化。

看，等冰糖融化呈棕褐色就表示糖色炒好了，要趕緊倒入雞爪翻炒，要不然炒過了糊掉了就會發苦了。

第五步，炒雞爪，等糖色炒好了趕緊把雞爪倒入鍋裡翻炒，等雞爪上色了這時候放入配料，大蔥，生薑，香葉，八角和花椒翻炒，然後再加入調料生抽，蚝油和老抽翻炒均勻。

第六步，加開水燜煮，等雞爪均勻上色後就加入適量的開水燜煮，開水一般要沒過雞爪大概2個指頭的高度，開大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子燜煮半個小時左右。