夏天的茄子就應該這樣吃！加入2個雞蛋，太美味了

5、 攪勻後，再加入1勺澱粉和1勺麵粉、少許的胡椒粉、1小勺食鹽，再次用筷子攪拌均勻，使每塊茄子上都裹上一層薄薄的雞蛋液麵糊。

6、 鍋中倒入多些的食用油，燒至油溫六成熱的時候，也就是放下筷子能快速的起泡泡就可以了。然後將裹上面糊的茄子一塊塊放入鍋中，開中火慢慢炸。

7、 炸至一面微黃的時候，翻面。炸至兩面都微黃的時候，先將茄塊撈出控油備用。

8、 再次將油燒熱，再放入瀝好油的茄子進行復炸，一般復炸20秒左右就可以了，這時的茄片已經是表面金黃酥脆了，撈出來裝盤就可以了。

9、 最後再撒入燒烤料和蔥花，就可以開吃了。外面酥脆焦香，裡面滑嫩鮮香，真正的外焦裡嫩，太好吃了。

小貼士

如果沒有燒烤料，也可以擠點番茄沙司或是燒烤醬。用這種方法也可以做馬鈴薯片，不過馬鈴薯片要切得薄一點。