天氣熱不想待廚房？14道「夏天家常菜」清淡又營養　勝過大魚大肉「做法簡單快速」想吃美食不再滿頭大汗

第八道：涼拌藕片

涼拌藕片

食材：蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。

第一步：蓮藕一節洗凈去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小蔥香菜擇洗乾淨。

第二步：香菜小蔥切成小段，紅辣椒掰成小塊。

第三步：蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。

第四步：控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，將香菜小蔥紅辣椒放在上面。

第五步：鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。

第九道：香辣金針菇

食材：金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗。

第一步：金針菇切去根部，清洗乾淨控乾水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入豆瓣醬爆香

第二步：加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多

第三步：鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會金針菇變軟會出水的

第四步：再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

第十道：韭菜雞蛋

第一步:準備食材，韭菜一把、雞蛋5個、鹽適量，韭菜清洗乾淨，切碎備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中。

第二步：碗中雞蛋加入適量鹽打散，再入切碎韭菜攪拌均勻。燒鍋入油，將雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。簡單幾步，用不了幾分鐘，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。

第十一道：甜椒豌豆蝦仁

第一步：準備食材：蝦仁300克、豌豆、甜椒半個、澱粉、薑片、生抽、鹽、食用油

第二步:蝦仁開背去蝦線，用紙吸干蝦的水分後放入碗中，加入小半勺鹽，薑片、小半勺澱粉，攪拌均勻，腌製15分鐘。（提示:加澱粉目的：讓蝦仁口感更加爽滑）

第三步：豌豆莢扒出豌豆粒，鍋內再添加水燒開，豌豆燙水3分鐘， 在水中加入少許鹽和幾滴食用油，這樣會使豌豆燙水時顏色更綠，豌豆燙水3分鐘撈出，放在冷水中投涼。(提示:豌豆燙水后要放在冷水中投涼，這樣豌豆就不會變黃，保持豌豆鮮嫩的口感）

第四步：甜椒切小塊和豌豆放在一起備用，避免後面手忙腳亂，鍋內倒入植物油，油溫至5分熱時，倒入處理好的蝦仁，翻炒稍微變顏色。

第五步：緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入適量清水，煮20秒，出鍋前入生抽，適量鹽調料，水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

第十二道：金針菇豆皮卷

食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙籤12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

第一步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗乾淨，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火。（燙水目的是去除豆腐皮豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會製作）

第二步：調醬汁，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙籤從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散

第三步：鍋內熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。

第五步：裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧！

第十三道：糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋

食材：雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水，蔥花適量、蒜末適量

第一步：起鍋燒油，將雞蛋放在鍋中，要記得整個打入，雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右稱出備用。

第二步：開始調料汁：生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。

第三步:起鍋放油，加入適量的蒜末，爆出香味

第四步：倒入調好的醬汁，燒開，等到鍋裡的湯汁起小泡的時候，把荷包蛋倒入鍋中，保證它能夠均勻的吸飽湯汁，轉中小火，慢慢煮至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上少許蔥花。

第十四道：黑木耳炒腐竹

黑木耳炒腐竹

食材：腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個、生抽、鹽，料酒

第一步：木耳用溫水泡開，去根洗凈，腐竹用溫水泡軟，紅椒切塊，蔥蒜切片，薑切絲。

第二步：炒鍋放油，下蔥薑蒜炒香，放木耳炒兩三分鐘。

第三步：放入腐竹，紅椒塊炒勻，加入鹽，美極鮮味汁，料酒炒勻。

第四步：加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒勻，即可出鍋

參考來源：今日頭條