冷水煮還是熱水煮？怎麼煮不破皮？「煮水餃撇步大公開」全部一次解答！

重點來了！怎樣煮水餃才不破皮？

一、加鹽

水煮開後，撒點鹽拌勻，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓水餃更耐煮，不容易破皮。

二、加食用油

煮水餃的時候容易黏，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後，放一點食用油，再放水餃。這樣做有潤滑的作用，水餃就不會黏在一起啦。

三、加蔥葉

水煮沸後加點蔥葉，再放水餃，原理和食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在水餃的外皮上，防止水餃互相黏，也可以省事直接放一整顆蔥！

四、加雞蛋

和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候，蛋白質急劇收縮，水餃皮不會發軟變綿、互相沾黏，吃起來也更有嚼勁。

這些方法你學會了嗎？