蝦的53種做法！每天一道「蒜蓉粉絲蒸大蝦 紅燒大蝦 」正好吃到過年　馬上收藏

31.酸辣蝦
 原料：蝦，泡椒，紅辣椒，檸檬，醋，糖
 做法：
  1、蝦去頭，去蝦線處理乾淨
  2、乾辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒
  3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋,糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。 






32.雙菇蝦仁
 原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12隻、青筍50克、大蒜2瓣。
 
調料：鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉。
 做法：
  1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘;
  2、雙菇去根後洗淨，瀝乾水分備用;
  3、青筍切條焯水後過涼水，瀝乾水分備用;
  4、大蒜切末備用;
  5、起油鍋，油溫熱後，滑炒蝦仁，蝦仁變色後取出; 
6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘;
  7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調入適量鹽、糖、蠔油; 
8、淋入水澱粉，待湯汁粘稠出鍋即可。 


 

 33.蝦蛋羹
 材料：雞蛋，水，蝦
 做法： 
1、三個雞蛋加六個蛋殼(一半的蛋殼)的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了 
2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩 
3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去(這種蒸汽最適合做蛋羹了) 
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線 
5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃 
6、米飯熟了蛋羹也一起好了~ 這次是蛋羹做的最細膩好吃的一次。    


34.日式味增什錦湯
 材料：味噌1小包、海帶節10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、北極蝦6-8隻。
 做法： 
1、香菇泡好，洗淨，切條，木耳泡好後去蒂，摘成小朵，豆腐切小塊，待用。 
2、熱鍋，鍋裡放底油，7成熱，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯、香菇、海帶結、木耳、菜心，中火加熱，放入味噌，煮沸，放入北極蝦，再次煮沸。 
3、取一隻大的容器，放入2大勺味極鮮，1勺香油，把湯盛入，即可。 


 

 35.薺菜海鮮卷
 材料：雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個。
 調料：鹽、香油。
 做法：
  1、薺菜洗淨，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控乾水分後切碎;
  2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨。沿中間剖開成兩半(或者剁成小粒); 
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條; 
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用;
  5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱); 
6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。 


  

36.番茄蝦仁通心粉
 原料：彩色通心粉，蝦仁，番茄泡椒罐頭，西蘭花，半個洋蔥
 做法：
  1、燒一鍋開水，把Pasta(通心粉)按照包裝盒上的說明煮熟(一般煮的時間比煮麵條要久); 
2、煮Pasta(通心粉)的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化(其它油也可以)，放入切碎的洋蔥末炒香; 
3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘; 
4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。 





  

37.家常蘿蔔絲燉蝦
 原料：青蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
 調料：植物油、料酒、鹽、味精。
 做法：
  1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;
  2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用; 
3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒; 
4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻; 
5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘; 
6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。 


  

39.韭菜炒大蝦
 原料：韭菜、大蝦、油、鹽、蔥花、檸檬汁。
 做法： 
1、油熱後放入大蝦煎到金黃; 
2、韭菜放入鍋中，放鹽，檸檬汁即可    

  

40.苦瓜蝦仁滑蛋
 原料：雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。
 做法：
  1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;
  2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;
  3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻;
  4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的番茄圍邊即可。
  

41.生菜蝦松
 材料：鮮蝦(或者蝦仁)，生菜(長生菜、團生菜都可以)，荸薺，油條。 
調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。
 做法：
  1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗淨，切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。
  2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。 
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。 
4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用    





42.雙色蝦球
 材料：蝦，胡蘿蔔，菠菜。
 調料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，料酒，雞粉，水澱粉，糖。
 做法：
  1、將蝦洗淨，去頭、尾、皮、須，挑去蝦線，處理乾淨，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊，洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆，洗淨切小段。
  2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。
  3、將攪好的蝦泥分成兩份，一份拌入胡蘿蔔汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一點顏色即可，然後攪打均勻，做成大小適中的丸子，下入沸水中煮熟即可。



43.馬蹄炒鮮蝦
 原料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。
 調料：糖(少許)、鹽。
 做法：
  1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻，醃15分鐘;
  2、馬蹄洗淨，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁，可以用少許鹽醃一下，然後洗淨瀝乾;
  3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出;
  4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻;
  5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火。 



44.酥炸大蝦配茄汁
 原料：大蝦、番茄、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽
 做法：
  1、蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層乾澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤;
  2、鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;
  3、然後放入番茄，待番茄炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開; 
4、湯汁沸騰後，放入適量乳酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度; 
5、澆在之前炸好的蝦身上即可。 



45.香辣水煮海味鮮蔬
 原料：青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個 4020、生菜、乾辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。
 調料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。
 做法：
  1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨;
  2、用的魚露，如果沒有魚露可以用料酒;
  3、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮;
  4、乾香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用;
  5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底;
  6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入醃製好的蝦，炒勻;
  7、加入適量的湯，燒開鍋轉小火;
  8、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮;
  9、待麵筋變軟後，放入生菜葉;
  10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成; 
11.見生菜稍稍變軟即可出鍋; 
12.盛入碗中後，把乾辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。 


 

  46.糖醋大蝦
 原料：蝦8隻、蔥5克、姜5克。
 糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡、(澱粉加水調好在碗裡備用)。
 做法：
  1、蝦洗淨
  2、準備好糖醋汁
  3、鍋裡放油，下入蔥薑末
  4、再下入大蝦翻炒至紅
  5、淋上糖醋汁
  6、翻炒均勻即可。
 




47.家常蘿蔔絲燉蝦
 原料：青蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
 調料：植物油、料酒、鹽、味精。
 做法：
  1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;
  2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用;
  3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒;
  4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻;
  5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘;
  6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。 
  

48.西班牙海鮮飯
 原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口，沒買到)、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。 
做法： 
1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮 
2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。 
3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。 
4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 
5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。 
6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。
 

 49.苦瓜蝦仁滑蛋
 原料：雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。
 做法：
  1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;
  2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;
  3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻;
  4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的番茄圍邊即可。
 

50.生菜蝦松
 材料：鮮蝦(或者蝦仁)，生菜(長生菜、團生菜都可以)，荸薺，油 條。
 調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。
 做法：
  1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗淨，切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。 
2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。 
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。 
4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁  丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用 
  

   51雙色蝦球.
 材料：蝦，胡蘿蔔，菠菜。
 調料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，料酒，雞粉，水澱粉，糖。
 做法： 
1、將蝦洗淨，去頭、尾、皮、須，挑去蝦線，處理乾淨，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊，洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆，洗淨切小段。 
2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。 
3、將攪好的蝦泥分成兩份，一份拌入胡蘿蔔汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一點顏色即可，然後攪打均勻，做成大小適中的丸子，下入沸水中煮熟即可。
 




52.馬蹄炒鮮蝦
 原料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。
 調料：糖(少許)、鹽。
 做法：
  1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻，醃15分鐘; 
2、馬蹄洗淨，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁，可以用少許鹽醃一下，然後洗淨瀝乾; 
3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出; 
4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻; 
5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火。 


53.酥炸大蝦配茄汁 
原料：大蝦、番茄、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽 
做法： 
1、蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層乾澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤; 
2、鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥; 
3、然後放入番茄，待番茄炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開; 
4、湯汁沸騰後，放入適量乳酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度; 
5、澆在之前炸好的蝦身上即可。