原來蒸魚要「筷子和鐵架」蒸才會「鮮甜不腥」又上了一寶貴的一課

把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽

原理

平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟；二是還會沾到魚滲出的腥水。

而用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身，還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。

在這裡要提醒大家，火候是蒸魚的關鍵，

一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣

，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。▽

8分鐘後...

打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。▽

拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！▽

把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。▽

4.淋油

淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。▽

油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？▽

嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味！▽

想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！你也趕快試試效果如何吧

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