白切雞大廚做法，皮脆肉鮮嫩，關鍵步驟別搞錯

白切雞看似簡單，但是細節才是硬道理，烹飪時候的每一個小細節都會影響到菜品最後的口感，直接下鍋煮是絕對做不出這種美味的。

做好的白切雞經常可以看到骨髓還是紅色的，很多人以為沒熟，其實變軟，挨著骨頭的那層肉是熟的，這樣雞肉吃起來口感才嫩呢。

白切雞直接下鍋煮就錯了，教你正確做法，做的白切雞吃起來肉質緊實又滑嫩，簡直是太香了，一起來看看吧！

 

白切雞的做法

1.準備食材，三黃雞一隻（白切雞的首選就是三黃雞，土雞雖好但是更適合燉湯，而不適合做成白切雞），生薑香蔥適量。

2.把雞處理乾淨後清水洗淨血水備用。生薑洗淨切成薄片，香蔥洗淨系成蔥結備用。

3.鍋裡加入大量的清水（最好是找一個大一點的鍋，保證能把整只雞都放進去的那種），再放入蔥結和薑片，開大火把蔥薑的香味煮出來。此時準備一大盆涼水備用。