廚師長透露「紅燒帶魚」的做法，步驟清晰，做法超級簡單~

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【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中，生薑一小塊切成菱形片，小蔥切成小段，和薑蒜放在一起，抓入乾辣椒10克，八角兩粒。

2.下面，我們處理一下帶魚，帶魚一條，颳去魚鱗。

去除魚鰓，剪開魚肚，去除內臟，用剪頭剪去魚背的魚鰭，清洗乾凈以後，先把魚頭斬下，

為了更好的入味，在魚身上每隔1厘米劃一刀，刀口不要太深，兩面都划好後，剁成6厘米左右的長段。

把帶魚段放入盆中，撒上玉米澱粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味。

3.準備工作做好以後，我們把帶魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫6成熱時（油麵稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火。

慢慢炸大約3分鐘時間，把帶魚炸至兩面金黃內部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然後倒出控油備用。

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