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第一次看到!火鍋牛肉片「冒詭異黃油花」他不敢入口 老饕解答「比沙朗還貴」:可遇不可求

最近天氣又變冷了!溫度一驟降,大家就想來頓熱呼呼的火鍋,可謂是寒冬的一大享受,尤其台灣鍋類選擇眾多,從百元小火鍋、日式涮涮鍋,甚至較為高價的單點鍋物都有,肉品也非常齊全。近日,卻有網友在臉書社團「家常菜」詢問,看到餐廳給的牛肉片黃黃的,到底能不能吃?對此,內行人興奮解答說:「這比沙朗還要貴!」

圖片來源:今日新聞

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據《今日新聞》報導,原PO發文提到,那天他吃鍋時正要下肉片,結果發現店員給的牛肉片上面,居然有一部份的「黃色油花」,讓他嚇了一大跳,總決得不太對勁...尷尬地趕快求助網友,這樣的牛肉片到底能不能吃「請問火鍋店的牛肉黃黃的,是正常的嗎?」


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其實,之前也有網友在論壇「Dcard」詢問說,去吃火鍋時點了沙朗牛肉,結果送來的時候脂肪很黃,不禁疑惑:「這是正常的嗎?」對此,不少網友都回應:「其實跟飼料有很大關聯。」、「有些草飼牛的脂肪是黃的。」、「這是正常現象,老牛才會有黃油。」、「天然的油脂,不用擔心~」


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以上圖片取自家常菜社團



雖然乍看之下有點怪異,但內行人指出,這種好的黃油沙朗代雪花紋「簡直可遇不可求!價格會比一般沙朗貴1到2成,我會特地跟廠商收,請他特地保留給我,吃起來會比一般沙朗帶更多奶香味。」而牛肉片會呈現不同顏色的主因,就在於牛隻吃了什麼東西?

圖片來源:pixabay


當牛隻吃越多青草,所產生的牛油色澤就會偏黃,但若牛隻吃的是穀物、乾草,呈現的脂肪色澤就會偏白,並不影響食用。也正因青草含有胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素等等,其中含量特別多的是鐵,色澤沉澱現象就會發生在腿肉、牛腱等等。






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