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順序錯了差超多!糖醋排骨「先放糖還先放醋」?太多人做錯難怪「口感差、沒入味」

糖醋排骨是餐桌上很受歡迎的一道菜,但是很多人在料理時總會困惑,到底要先放糖還是先放醋?很多人都沒搞明白,順序錯了難怪口感差不好吃!


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相較於牛、羊,排骨算是很好料理的肉類,不怕料理過頭肉質會過硬,是很多新手愛用的食材之一。


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排骨的吃法有不少,除了好喝的排骨湯,我家還經常做這道糖醋排骨,菜色亮澤油潤,口味香脆酸甜,不管是大人還是孩子,都很喜歡吃這道菜。糖醋排骨的家常做法並不是很複雜的,所以有不少愛吃的朋友都在家裡嘗試著做給家人吃,不過很多人在做這道菜的時候都會遇到一個問題,那就是做糖醋排骨的時候,應該先放醋還是先放糖呢?


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其實一開始我也搞不明白,但是姑父做飯很好吃,瞭解很多做飯的小技巧,特地請教了姑父做糖醋排骨的詳細做法和步驟!下面呢,就把糖醋排骨的詳細做法分享給大家,希望能夠幫助到大家,特別是愛吃糖醋排骨的朋友一定要看看嘗試一下。糖醋排骨,先放糖還是先放醋?很多人沒搞明白,難怪口感差不好吃。

【糖醋排骨】


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所需食材:排骨、蔥、薑、八角、香葉、老抽、食鹽、白醋、白糖、清水、熱水、食用油

步驟一:排骨斬成塊,放入清水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾備用。

步驟二:蔥剝皮洗乾淨切成小段,薑去皮洗乾淨切成薄片。


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步驟三:鍋內倒入冷水,再加入排骨焯水,大火煮開直到煮出浮沫和血水,撈出排骨瀝乾備用。

步驟四:炒鍋內倒入多一點的食用油,由熱後後倒入焯水後的排骨,中小火慢煎炸,直到顏色成為金黃色,即可撈出控油備用。


步驟五:另起鍋熱油,油熟後放入蔥段、薑片、八角、香葉煸炒出香味,然後倒入排骨翻炒均勻。

步驟六:然後倒入適量老抽、食鹽翻炒均勻,繼續倒入適量熱水,大火煮開,換成中小火慢燉,一直把排骨燉熟,大火收汁。

步驟七:然後把之前炸排骨的油加熱,燒熟後,再次倒入煮熟的排骨進行第二次油炸,讓排骨表面變得更酥香,再撈出控油備用。

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