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韭菜的花可以吃?營養師透露:「做成醬」營養更加分 「做法超簡單」最適合拌飯

很多人以為韭菜的花不能吃?營養師表示,其實可以吃,而且營養更加分呢!大部分的料理,都是取韭菜的「梗」來烹煮,但它特殊的味道、其實有很多人無法接受,相較之下,花味道就淡許多,還是護眼好食材,愛用手機的3C族們可要多吃啦。

圖片來源:TVBS

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據《TVBS》報導,一般民眾看到韭菜,就會想到清炒、或是「台式下飯菜」蒼蠅頭,清脆爽口的韭菜花,配上肉末、豆豉、辣椒翻炒,一口蒼蠅頭、配一口白飯,真的超對味!但你知道嗎?其實花也能吃,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示,嘉義的吃法不僅連花吃,還能川燙、熱炒食用。

圖片來源:自由時報

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「花的味道本身很淡,而且比較多水,做蒼蠅頭時才會摘掉,但它其實沒毒,可以安心吃!」如果做成韭花醬,營養價值還更高。據衛福部「食品營養成份資料庫」顯示,韭菜花本身的膳食纖維,每100克只有1.8克,但做成低鹽「韭花醬」,每100的膳食纖維可達2.7克。


加上裡面富含維生素A、視網醇當量有356ug,最適合用眼過度族群食用,韭花醬拿來沾火鍋料、拌菜都方便。那麼,到底要怎麼做呢?下面就告訴大家簡單作法:

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