脆皮燒肉的做法！做法非常簡單，外皮酥脆可口

五香粉抹好後再抹入適量的鹽，

肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

 

 

步驟11

翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；

一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。

 

 

步驟12

用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

 

 

步驟13

抹好後在肉的一面插入竹籤，

必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。

 

 

步驟14

用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

 

步驟15

周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。

如果要冷藏1個晚上也可以，

我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。

 

 

步驟16

在烤之前的30分鐘提前取出室溫。

烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；

時間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。

 

 

步驟17

在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出，

此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。

烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。

 

 

步驟18

刮好後在肉皮上刷上一層薄油，

然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

 

步驟19

烤好後待涼些就可以切成塊食用。

 

步驟20

成品。

 

小貼士

小蘇打就一點點就可以了，大概在1克左右。