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家人買到「不知名青菜」求問怎麼煮?內行老饕「一眼認出臭臭菜」:煮火鍋必備好料

冷氣團又報到!這幾天溫度驟降,不少民眾都想吃鍋、喝湯燉補身體,而白蘿蔔、高麗菜、大白菜等等,都是常見的鍋物配料,但你有聽過一種叫做「臭臭菜」的菜嗎?就有網友在「廚藝公社」分享了照片...

圖片來源:TVBS

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據《TVBS》報導,這種菜氣味特殊,喜歡、討厭的族群自成一派,還有老一輩曾說過,傳言老婆煮這道菜,就會被丈夫罵,因為原本的菜量煮完後、竟然大幅縮水,老公以為太太邊煮邊偷吃,才會只剩一點點,便氣得動手,所以又稱為「打某菜」!


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原PO在「廚藝公社」提到:「家人從市場買回來一把青菜,不知名稱且不知如何烹煮?」,畫面中,它有著鋸齒狀葉片,莖部也不算太粗,大家猜到是什麼了嗎?不少網友都認出:「山茼蒿!」、「一吃就忘不了~」、「配鍋都適合。」、「加羊肉爐薑母鴨都很讚!」、「煮鹹湯圓會加~」


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以上圖片取自廚藝公社


其實,冬天是山茼蒿產季,因為其富含水分,炒後體積會變小,所以就算有一大把,端出來也僅剩一小盤...那麼,山茼蒿跟一般茼蒿究竟差在哪?山茼蒿的香氣,比起茼蒿更濃烈,最好川燙後再吃,想挑選好吃的山茼蒿,建議選擇莖梗富含水分、葉面沒枯黃、水傷的。

圖片來源:自由

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許多網友也分享料理小撇步,有人表示,山茼蒿葉片細軟,容易藏污納垢,最好先泡一下水,再用流動水洗乾淨,也有網友提到:「加點豬油、雞油一起炒!」、「梗留前半段就好,老的丟掉,口感更加分。」、「跟金針菇一起拌勻煎蛋吃~」、「炒蒜頭就很美味!」

圖片來源:pixabay


鳳山醫院廖嘉音營養師表示,山茼蒿粗纖維含量高,能增加飽足感,適度食用可潤腸通便。而且它富含維生素B群,能改善疲勞、舒緩緊張情緒;β胡蘿蔔素則有助視力保健、預防高血壓;維生素C抗氧化;鈣、維生素K有助骨骼生成、預防骨鬆;鐵質則有助於造血、改善貧血問題。


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