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番茄炒雞蛋,到底是先炒番茄還是先炒雞蛋?五星大廚告訴你

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番茄炒雞蛋是一道非常簡單易上手的家常菜,營養價值也非常的高。雞蛋是膳食蛋白質很好的來源,同時含有豐富的維生素和礦物質。番茄是一種茄果類蔬菜,富含維生素C、番茄紅素和β-胡蘿蔔素對人體健康十分有益。那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢?從科學的角度講,是先炒雞蛋在炒番茄。首先就是省油,先炒雞蛋再將雞蛋盛出,利用炒雞蛋的油烹飪番茄,這樣可以控制食用油的用量,我國城鄉居民每人每天的攝入量為42.1克,遠高於膳食指南推薦的25-30克。其次是口感豐富,雞蛋和油翻炒后,產生特殊香氣,在融入濃濃的番茄汁加上調料,口感豐富有層次。如果嫌炒番茄,必定在鍋中留有大量番茄汁,再炒出來的雞蛋會有一種水水的感覺,賣相也不會太誘人。

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番茄炒雞蛋

配料:

番茄罐頭(整個) 2個、雞蛋 3個、家樂雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量

烹飪步驟:

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1.全部食材

2.將雞蛋入碗中,用筷子攪散。番茄洗凈去蒂,切成小塊備用

3.鍋中放油燒至七成熱時,將蛋液倒入鍋中,在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出

4.鍋中重新放油燒至五成熱,先將蔥花放入爆香

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