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營養全噴光!蛤蜊吐沙「鹽水濃度與海水相近」才乾淨 浸泡關鍵「超過黃金時間」網嘆:白吃了

蛤蜊在台灣是很常見的食材,不論是清炒、煮湯或是單烤,只要夠新鮮,絕對美味到不行!不過在料理蛤蜊前,一定要先吐沙,才不會吃的時候滿嘴都是沙,然而,很多人以為吐沙時間越長就會越乾淨,小心這樣做會造成反效果!

圖片來源:康健雜誌

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蛤蜊不只味道鮮美,營養價值更豐富,除了富含蛋白質、鈣、磷、鐵及其他微量元素外,更富含牛磺酸,可以降低血液中的膽固醇,再加上鐵質豐富,一天只要6顆蛤蜊就能補充鐵質!

圖片來源:聯合報 / Facebook

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在料理蛤蜊之前,一定要先吐沙,但是怎麼樣才能讓蛤蜊乖乖吐沙呢?根據《自由時報》報導,行政院農業委員會特地分享蛤蜊吐沙的關鍵,只要把握「鹽水的濃度比例」,一公升的水搭配15克的鹽,調成與海水的濃度相近,就能讓蛤蜊變得活躍,吐沙速度也會變快。

圖片來源:自由時報

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鹽水濃度對了,浸泡時間也是留住營養的關鍵之一!農委會提醒大家,蛤蜊吐沙的時間「2個小時」即可,因為蛤蜊的貝肉中總游離氨基酸量,會隨著浸泡時間變少,營養也漸漸流失!

圖片來源:行政院農委會 / Facebook

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學會浸泡蛤蜊的技巧之外,如何挑選出新鮮蛤蜊也是美味關鍵,只要把握2點,就不怕選到壞掉的蛤蜊囉!

1、外殼光滑、富有光澤

2、活體現撈為家,其次則觀察活動力,時不時露出斧足移動表示仍活著

圖片來源:自然與人文數位博物館


喜歡吃蛤蜊的絕對不要錯過阿基師的「蒜鮮蒸文蛤」,跟著煮絕對新鮮又美味!

影片來源:型男大主廚 Stylish Man - The Chef / YouTube


沒想到蛤蜊吐沙除了鹽水濃度要注意外,浸泡的時間也是關鍵,超過2小時營養就明顯流失,一定要記好喔~

泡鹽水還不夠!媽媽獨門秘訣「餵蛤蜊喝奶粉」超奇特 煮好後女兒吃一口敲碗:再來一碗

相信大部分台灣人的飯桌上,經常都會出現蛤蜊,因為牠的營養價值很高,熱量又相對較低,無論是煮成味道鮮甜的湯,還是搭配絲瓜,做成清爽的佳餚都非常棒,只是料理之前的準備功夫有點麻煩,必須確保已經吐沙乾淨,否則很有可能就會吃進滿嘴沙子。而日前就有一位網友分享,她發現媽媽竟然會先餵蛤蜊吃奶粉,然後才拿去進一步料理,沒想到出來的成果,卻讓人驚呆了,直呼「大開眼界!」

圖片來源:爆廢公社


根據《ETtoday新聞雲》報導,為了讓蛤蜊可以順利吐沙,大部分人都會選擇用鹽水、溫水來浸泡,但是這位網友日前卻在臉書「爆廢公社」上發文,大方分享了媽媽讓蛤蜊吐沙的獨門撇步,表示媽媽通常都先將蛤蜊泡在鹽水中,接著再加入適量奶粉攪拌均勻,直到靜置2到3小時後,就會發現蛤蜊開始吐沙,並且一邊「喝奶」。

圖片來源:爆廢公社


原PO表示,媽媽的這種方法雖然很奇特,但是每一次做都非常有效,因為泡過奶粉的蛤蜊煮好後,會瞬間變得很飽滿,咬下去時甚至還會噴汁。對此,許多網友看完後都非常不可置信,紛紛留言問「真的假的啦?我真的會去試喔!」、「成本也太高了吧?」、「煮出來會有奶味嗎?」而原PO則回答,「吃起來不會有特別的奶味,可是很肥是真的!」

圖片來源:爆廢公社


另外,也有人忍不住分享自己的方法,「我都加紅標料理米酒」、「用太白粉也可以喔」、「我覺得加蘇格登蠻有效的」、「那應該泡雞精!這樣蛤蜊會比較營養!」、「我有聽一個專門賣蛤蜊的攤販說過,他也是這樣處理的!」

圖片來源:爆廢公社


這個方法好特別喔!喜歡吃蛤蜊的可以在家試試看是否有效!

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