12種好吃的餃子做法

番茄餡

1、鮮肉剁碎，剁成肉泥即可。香蔥、生薑、番茄。香蔥洗凈切末，生薑切末，番茄去皮切小塊。

2、準備一個過篩網將番茄小塊放進去先過濾出來裡面多餘的番茄汁水。

3、將香蔥末、生薑末、鹽、蠔油、生抽、五香粉放入肉末裡面攪拌均勻。再倒入番茄汁，攪拌均勻。最後將番茄小塊放進去和肉末攪拌一下。

小竅門：番茄的汁水有點酸，裡面放一點糖中和酸味。

蓮藕包菜餡

1、食材準備：鮮肉末，雞蛋，蓮藕，大蔥，木耳，荸薺，包菜，胡蘿蔔。

2、將木耳溫熱水泡開，然後木耳，蓮藕，荸薺，包菜，大蔥分別洗凈剁碎備用。胡蘿蔔擦絲。

3、準備一個大點的湯鍋開始攪拌餡料：將鮮肉和準備的蔬菜末都放在一起，打入準備好的雞蛋，添加佐料：耗油、生抽、生粉、五香粉，倒入一點麻油，順時針攪拌均勻即可。

蘿蔔木耳肉餡

1、肉末、木耳、香菇（提前泡發）、大蔥一根、荸薺幾個、白蘿蔔幾個。將食材分別清洗乾凈，切碎。小竅門一：蘿蔔不要切碎，直接擦成絲就可以了，千萬不要剁碎。

2、將肉末倒入大湯鍋裡面，肉末上面打兩個雞蛋進去。然後將木耳碎、香菇碎、荸薺碎、大蔥碎、蘿蔔絲倒在一起。

4、添加佐料：蠔油、生抽、鹽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、一點點糖攪拌均勻即可。

夏南瓜餡

1、食材準備：鮮肉、夏南瓜、雞蛋。

2、鮮肉洗凈切小塊，剁碎，剁成肉末。先攪拌一下：加鹽、糖、料酒、生抽、香蔥碎、生薑末攪拌均勻。

3、夏南瓜洗凈擦絲，先腌制一下：鹽、五香粉、糖，用筷子翻一下，變軟即可。雞蛋攪打成雞蛋液，放入平底鍋煎成蛋皮，搗碎。將雞蛋碎和肉末倒入夏南瓜絲中攪拌均勻，餡料就做好了。

韭菜菠菜餡

1、韭菜、菠菜各一把，撿乾凈洗凈瀝乾水。將瀝乾水的韭菜和菠菜剁碎，放入準備好的大碗裡面，放入鹽，然後用手抓揉均勻，看到蔬菜出水以後，用手擠乾。

2、鮮肉一點，提前調味：肉末、香蔥末、鹽、糖、生抽、胡椒粉攪打上勁，均勻攪拌。餃子皮一點，可以自己擀餃子皮，也可以買現成的。

2、擠乾的蔬菜碎放入肉末裡面，和肉末攪拌均勻即可。

蓮藕香菇肉餡

1、食材準備：香菇、木耳、蓮藕、香蔥、清洗乾凈。將香菇、木耳、蓮藕放在一起攪碎。

2、攪拌肉末：肉末、雞蛋、香蔥末、生薑末、胡椒粉、生抽、澱粉攪拌均勻。

3、將肉末倒進攪好的蔬菜末裡面，再一次添加佐料：鹽、蠔油、油，攪拌上勁即可。