廚師長教你一鍋湯：豬肚雞湯的做法，很適合老人孩子，鮮美好喝有營養

胡椒豬肚雞是一道廣東省的漢族傳統名菜。豬肚補虛損、健脾胃，胡椒溫中下氣、和胃，雞肉增強體力，這道湯滋補效果佳，適合食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等人食用。營養價值豐富，是男士的加油站，女士的美容院，男士喝了可以壯陽補虛，女士可以美容養顏。

豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒小北芪黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補驅風驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜 。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

下面一步步跟我學做豬肚雞。

準備好主料：洗乾淨的豬肚一個（用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，四遍以上，沖洗了無數遍） 再是新鮮的走地雞一隻（在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了） 。

上輔料，這裡準備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞或紅棗，還有不可缺少的胡椒料約40粒這些在超市都能買到的。

把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）。

再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏。

砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入輔料。