防疫後盾！廚師為醫院送餐「每天守護2萬人營養」　連續工作近24小時「一坐下就睡著」卻甘之如飴

翻看團隊設計的盒飯菜單，也能看出其中的講究。

早餐包含主食、粗糧、肉包子、稀飯、雞蛋、牛奶至少六個品種，中晚餐及宵夜則嚴格按照四菜一水果一酸奶的標準提供。

「醫護人員和患者的餐品也不同」，徐康介紹，他們特意設計了兩份菜單，一份是低鹽低油易消化的「患者特供餐」，花椰菜肉片、蒸雞蛋、魚糕、萵苣肉絲、娃娃菜等清單菜係都是為患者打造的菜品，制餐時會煮軟一些，便於患者食用。醫護人員的菜單則以提供能量、補充維生素C為主，菜品包括馬鈴薯牛腩、剁椒巴沙魚、宮保雞丁、萵苣絲、芸豆燒肉等。

「 考慮到有不少馳援武漢的北方醫務工作者，還會提供饅頭等麵食 」，徐康介紹。

做飯環境嚴苛

操作間40分鐘消一次毒

2月2日，武漢餐飲協會會長劉國樑給徐康打電話，問他願不願意加入到防疫保障工作中。

「當然願意了」，徐康經營著一家後勤餐飲服務公司，沒有猶豫就答應了下來，隨後他又在公司微信群裡召集員工。

「做不了一線抗擊人員，那我們就要儘自己的力量做好二線」，不少員工在群裡表示，「有需要，隨時去」，目前，共有近150位員工加入徐康的後勤保障團隊。

為了確保飯菜的安全、衛生，徐康及其團隊在材料採購、食材加工、送餐保障等多個環節進行嚴苛把控。

「所有進貨食材均需查驗、索證索票，菜品出鍋時中心溫度需達到75攝氏度以上方可打包，確保食材燒熟爛透 」，他介紹，如今員工實行「體溫簽到」，有了體溫測量數據，才算簽到完成。

「每人每天必須量四次體溫，操作過程中要戴口罩、發網、手套、著制服或防護服；操作間每40分鐘消一次毒，配送車在每次送餐前後均進行內外清洗消毒」，用徐康的話說，在這個特殊時期，後廚操作間環境比之前更嚴苛了。

「現在都是直接睡在辦公室」，徐康透露，接到任務當天，他就在辦公室打了地舖，在附近旅館給員工租好了房間。

「 團隊裡150餘人幾乎都是連軸轉，各個崗位的工作量是平時的3倍，常常上一餐剛處理完畢，下一餐的原材料就搬上了操作台」，他在採訪結束時表示，剛剛又接到了新的送餐任務，送餐量還會加大，「我們一起加油，一起堅持，勝利就在眼前了」。

參考來源：環球網