手腳不再冰涼！自製薑糖「做法配方大公開」　常吃「調節腸胃功能」暖身又解饞

 

6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉糰；

 

7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒製，繼續翻炒；

 

8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；

 

9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊，只要不是軟塌塌的就行；

 

10、關火後將糖倒入不沾黏的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；

 

11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

 

我們的薑糖塊就做好了，迫不及待的嚐了一塊，甜而不膩，糖塊在口中化開的時候甜味很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入乾淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！ 

 

【貼心提示】

1、建議使用不沾鍋，操作起來更加的方便，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；

2、煮至黏稠的時候，一定要不停的攪拌，防止澱粉凝固成粉糰；

3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；

4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止沾黏；