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手腳不再冰涼!自製薑糖「做法配方大公開」 常吃「調節腸胃功能」暖身又解饞

天氣漸涼,正是暖身養胃的時候,薑糖可以做起來咯!前兩天做了薑糖膏,今天我們來做薑糖塊。

入口辛而不辣、厚實綿密、口感Q彈,兩塊下肚,會感覺胃部升起一股熱氣,汗珠從舒張的毛孔微微冒出。

 

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薑糖塊甜辣暖心,比起嬌嗔的奶糖要更穩重成熟,又比清涼的口香糖多了幾分潑辣,甜中帶微辣的口感不失嚼勁。既能祛除體內濕氣,買上幾斤薑,既當調味品又當保健品,幫你暖心又暖胃,讓你一年四季都是活力滿滿。

 

 

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薑糖塊不但能夠驅寒保暖,預防治療感冒,還能起到增強食慾、幫助消化、調節腸胃功能的作用,是對人體非常有幫助的食品。

而在市面上買到的薑糖塊在製作的過程中多少都會增加各種添加劑,不但對營養大打折扣,吃著更是擔心。

 

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食材清單

澱粉50克、清水300克、生薑200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量

製作步驟

1、碗中先加50克澱粉、50克清水,攪拌均勻後先放一旁

 

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2、新鮮生薑200克,先清洗乾淨,縫裡面泥巴比較多,掰開了多洗幾遍,然後給它切片;

 

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3、接著我們把切好的薑片倒入料理機中,加230克清水打成細膩的泥;

 

4、打好後直接倒入不沾鍋中,再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖,麥芽糖比較硬,用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟,就很容易倒出來了;

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5、接下來我們就可以開始熬糖了,中小火煮;

 

6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火,準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開,防止澱粉凝固成粉糰;

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7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖,不停的攪拌,慢慢的鍋裡會越來越濃稠,出現抱團後調到小火炒製,繼續翻炒;

 

8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊,用筷子挑起糖放入冷水裡;

 

9、等糖降溫涼後用手捏一捏,韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的,如果是硬的捏不動,做出來就是硬糖塊,只要不是軟塌塌的就行;

 

10、關火後將糖倒入不沾黏的烤盤裡面定型,用刮板整型,完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉,熟糕粉就是炒熟的糯米粉;

 

11、我做的是硬糖,是不可能用刀切開的,直接用刀背敲成小塊就可以了,脆脆的感覺,很容易敲開,有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

 

我們的薑糖塊就做好了,迫不及待的嚐了一塊,甜而不膩,糖塊在口中化開的時候甜味很醇厚,還有點生薑的辣,暖身又暖胃。相比於軟糖,我更喜歡吃硬糖,而且保存起來也更簡單,直接裝入乾淨的瓶子裡就可以,我家這裡的溫度是不用放冰箱了,溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦! 

 

【貼心提示】

1、建議使用不沾鍋,操作起來更加的方便,不要使用鐵鍋,熬出來會有一股鐵的味道;

2、煮至黏稠的時候,一定要不停的攪拌,防止澱粉凝固成粉糰;

3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的,用手按上去又有一定的柔軟度,入口慢慢變軟,韌性好,越嚼越糯;

4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉,熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止沾黏;

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