Advertisements

營養是牛肉的4倍!吃肉不如吃它「高蛋白低脂肪」降壓降脂還防癌 六種做法「最營養有效」


香菇素有山珍之王的稱號,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品,能在一定程度上可以抑制癌細胞的生長。

◆  香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。

◆  香菇中的氨基酸異常豐富,構成蛋白質的20種氨基酸中,香菇就有18種,其中8種屬於人體必須氨基酸,其營養價值相當於牛肉的4倍。

◆  香菇富含人體必需的脂肪酸,它不僅能降低血脂,有助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。

◆  香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇,對心血管系統有良好的保護作用,還能有效防止動脈粥樣硬化,對降低血壓也有不錯的效果。

◆  香菇中的維生素、礦物質,特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高,能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。

Advertisements

但是幾乎所有的人,吃香菇都浪費了最營養的吃法。甚至有人搞錯了吃法,進了醫院。據江蘇電視台報道,浙江稠州一位50多歲的女士,因為來不及泡發香菇,直接把乾香菇煮著吃,差點造成腸道梗阻,送醫院急救這才緩過勁來。今天國醫大師健康就來說說,怎麼吃香菇,營養才能最大化。

01

Advertisements

日晒後最營養

菜市場隨處都買得到香菇,主要是新鮮香菇,但實際上乾香菇比新鮮香菇更營養。

1

乾香菇含有較多的維生素D

主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。因此,將買來的乾香菇放置於日光下曬後食用,可促進較多維生素D的生成。

2

乾香菇最好用溫水泡發

20℃~35℃的溫水最適宜,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風味成分釋放充分。乾香菇浸泡後的水最好不要扔掉,因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高,具有很高的保健功能,可以一同放到鍋里燉煮食用。

3

Advertisements

盡量避免加糖泡發

雖然加糖級或用很熱的水能儘快泡發,但會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。

4

帶柄的香菇可將根部除去

然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、「鰓頁」張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。

香菇保存方法

新鮮香菇

可用透氣膜包裝後,置於冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,或直接冷凍保存。

乾香菇

首先,將乾香菇放在密封罐中保存,並最好每個月取出,放置陽光下曝晒一次,可保存半年以上;或者將乾香菇直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。


02

香菇加一寶,營養翻倍

香菇 + 豆腐

健脾養胃


做法:香菇切小丁,豆腐切塊,香蔥切段、生薑切片備用;炒鍋熱油,把蔥段和薑片煸香,把香菇放入小炒片刻,加入蚝油、食鹽,放入豆腐炒勻;加入半碗清水稍燜8-10分鐘,最後加入雞精炒勻即可。

Advertisements


香菇 + 油菜

防治便秘

做法:

◆ 油菜洗凈一切四瓣,鍋燒開水,加適量鹽、少許油,放入油菜焯水1分鐘,撈出擺入盤中備用,熱油,放入蔥薑炒香,放入香菇翻炒;

◆ 烹入料酒,加適量醬油、鹽調味,加適量水,燒制5分鐘,淋入水澱粉勾薄芡,芡汁糊化後即可關火,把燒制好的香菇澆入備用的油菜盤中,即可上桌品味。

Advertisements

香菇 + 鱈魚

預防高血壓、心肌梗塞


做法:

◆ 取料有鱈魚、香菇、蔥、薑、生菜,取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩,利於入味;

◆ 蔥切絲,薑切絲,生菜切絲備用,香菇切去蒂,鱈魚擺放在蔥、薑絲上。

◆ 將香菇擺在鱈魚上,放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘,取出後將盤底的水倒掉,然後鍋中倒入適量的(大約40克)香菇水;

◆ 開火加熱,加入鹽、蒸魚豆豉、生抽,將湯汁熬出香味時,關火,淋在香菇上,在香菇上撒上生菜絲,最後淋上橄欖油即可。


香菇 + 雞腿

補充高質量蛋白質

Advertisements

做法:

◆ 蔥切段,薑切片。雞腿洗凈剁小塊,乾香菇提前一夜用溫水泡好;

◆ 泡香菇的水留著備用,油鍋燒熱,放入蔥薑爆香,倒入雞腿塊,煸炒至顏色發白,無血水;

◆ 倒入醬油,翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬,翻炒均勻;放入泡好的香菇,和泡香菇的水,再加上適量的清水,大火燒開後,轉中火,燒至醬汁濃稠,轉大火,收汁,調味。


香菇 + 牛腩

促進消化


做法:

◆ 牛腩冷水入鍋焯燙,撈出後,再次洗凈備用;

◆ 鍋燒熱,爆香薑蒜與洋蔥片,下肉塊翻炒至表皮微焦黃,番茄與杏鮑菇入鍋翻炒,待番茄出味後,加入生抽等調味料。

◆ 加入一些開水,並把香菜與蔥結放入,大火燒開,不想守在爐灶邊看火,可轉入電飯煲中,大約煮40分鐘左右,即可出鍋。

香菇 + 扁豆

補血、增強抵抗力

做法:炒鍋倒油,點火,油熱後下扁豆大火翻炒約3分鐘,炒至豆角完全變色後下香菇再炒約1分鐘,將剛才泡香菇的水倒進鍋里,加鹽、雞精一起燒開後轉小火燉至豆角熟爛即可。


香菇 + 荸薺

改善肌膚問題


做法:湯鍋,倒入半鍋水,荸薺先煮30分鐘,加入冰糖,倒入蓮子繼續煮30分鐘,倒入鮮香菇,關火也可根據自己口味調入蜂蜜。

怎麼樣,超實用的香菇搭配法,都學會了嗎?為了多元化的營養,建議您存下來,好吃又健康,遠離癌症和三高!





via


雞湯怎麼燉最好喝「香菇紅棗雞湯」一定要多喝,遠離感冒增強免疫力

大家要多喝雞湯補一下哦,冬天就不會總是手腳冰冷了~


都別爭了,燉雞湯這樣做才最好喝,營養均衡增強免疫力,怎麼喝都不夠!雞湯是任何季節都適合的最佳湯類,操作起來簡單好做,最好是選擇土雞、香菇和紅棗。

紅棗補氣血、養顏、提高免疫力,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體的吸收率。

香菇紅棗雞湯,一年四季進補首選,人人需要這碗湯,簡單好做特鮮美,雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,香菇紅棗和它一起燉,這道湯一定要多喝,遠離感冒增強免疫力,身體棒。

超市買回土雞一隻,購買時超市已給我剁成小塊,見上圖,清洗乾淨,放入大碗中

準備香菇幾個。

準備紅棗放入盤中備用。

紅棗放入溫水中浸泡,讓干紅棗能夠充分泡發。

清洗乾淨的雞塊,放入熱水鍋中焯一下水,冷水放入,大火煮沸,這樣才能焯出雞肉中的血水,去腥。

雞塊焯水後,再次用清水沖洗乾淨,瀝干水分放入大碗中待用。

鍋內放入適量的色拉油,油鍋燒熱後,放入薑片炒香

之後放入瀝干水分的雞塊入鍋翻炒,炒出香味後,放入料酒繼續翻炒,翻炒均勻後,就可以放入燉鍋中了

燉鍋中放入大半鍋清水,將剛剛炒好的雞塊放入燉鍋中。

之後,放入蔥段

放入香菇入鍋,同雞塊一起燉煮

燉鍋選擇老火湯的程序,開始熬制雞湯

蓋上鍋蓋,雞湯在燉鍋中開始2個小時的老火湯的燉煮

2個小時的燉煮後,揭開鍋蓋能聞到濃郁的雞湯帶著香菇的香味,這時我們就可以放入紅棗了

紅棗在下鍋前,切上一個小口,這樣便於紅棗燉煮時入味。

鍋中放入紅棗,再次啟動老火湯的程序,再次燉煮2個小時

燉煮到蓋上鍋蓋就能聞到香菇紅棗雞湯的濃郁香味後,就可以吃了,第二次燉煮的時間可以靈活掌握,不過雞湯燉煮的時間越長還是越好喝的

這是燉煮好了的香菇紅棗雞湯,雞湯在盛入碗中後,再放入食鹽、味精和胡椒粉調味,喜歡香蔥的親們也可以加一點蔥花

做這道雞湯的時候,燉煮期間中途不要添加冷水哦。

鍋中燉煮的雞塊,遇到冷水會收縮,蛋白質就不容易溶解,雞湯就不鮮美了,同時燉煮期間也不要放鹽,過早放鹽,湯色會發暗,雞湯也是不好喝的

 


編輯精選推薦 More +