2不放，一是大料，二是料酒。煮羊肉的時候不放大料（八角），八角香味濃郁「霸道」，會將羊肉的香味都掩蓋了。料酒有著解膩去腥的作用，但是料酒的酒味和酸味會破壞羊湯的鮮香，不僅不能去腥提鮮，反而使羊肉湯的味道變得奇怪。

小煮意：

我們平常給雞、鴨、豬、牛羊肉焯水時一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋，生肉倒入熱水裡會立刻收縮，裡面的血水就出不來了，煮出的肉不但不嫩，還很腥。

羊肉加蘿蔔，好吃到放不下筷子，營養又解饞，吃三天都不膩

冬天吃羊肉，營養滋補又美味，可能很多朋友覺得羊肉膻味太重，不知道怎麼做好吃，今天用一個蘿蔔，一斤羊肉，和大家分享一道美味的菜肴，鮮嫩美味，好吃不膻，越吃越香，喜歡的朋友一定要試試！

準備食材：

蘿蔔，羊肉，蔥段，薑片，花椒，桂皮，香葉，八角，乾辣椒，香菜，冰糖，食用油，老抽，鹽，香油。

具體做法步驟如下：

羊肉清洗乾凈，切成小塊備用。

2.白蘿蔔清洗乾凈，去皮，切成小塊。

3.準備適量的蔥段，薑片，花椒，桂皮，香葉，八角，乾辣椒。

4.鍋內加適量的水，把羊肉下入鍋中，大火煮開，先將浮沫撇除，再將羊肉撈出，控水。

5.熱鍋加油，加入適量的冰糖或白糖，小火熬糖色。

6.白糖熬化，熬至上色後，下入羊肉，翻炒均勻。

7.去膻，加入適量的老抽，翻炒均勻。

8.放入準備好的蔥段，薑片，花椒，桂皮，香葉，八角，乾辣椒，翻炒均勻。

9.將調料炒香，羊肉炒至上色後，加入熱水，水沒過羊肉即可，蓋上鍋蓋，大火煮開後，調小火，燉30分鐘。

10.燉30分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。

11.燉一個小時後，放入蘿蔔塊，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉15分鐘後，開鍋，滴入兩滴香油，攪拌均勻，即可關火出鍋。

12.出鍋裝盤後，撒點香菜點綴一下，一道營養滋補，簡單美味的蘿蔔燉羊肉就做好啦！

溫馨提示：

熬糖色首選冰糖。

喜歡吃辣的朋友可以多加點乾辣椒。

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