婆婆教你做廣東特色美食【花生南乳燜豬蹄】，豬蹄吃起來彈牙而入味，好香

說到豬腳，相信不少的朋友都跟我一樣，特別愛吃，一是因為口感好，二是因為營養豐富，並且含有豐富的膠原蛋白，吃多了對皮膚特別好！

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 

豬蹄的吃法也很多，蒸煮燜炸燉都有，這期的美食教程，小編就準備給大家分享一個比較特別的豬蹄做法【花生南乳燜豬蹄】，是不是聽到這名字都覺得好吃呢？

那麼，想學這道美食的朋友們就趕緊圍觀吧~

在開始正式烹飪之前，我們要做的就是準備食材啦:

豬腳 X 1隻

南乳 X 2塊（附帶點南乳汁）

花生米 X 半碗（提前1小時用水泡發）

生薑，料酒，食鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先來處理豬腳，把買回來的豬腳，先用火燒一下表皮，把豬腳表面的細毛燒掉，然後再用小刀刮乾凈，再沖水清洗乾凈，豬腳洗好之後再剁成小塊。接著起鍋加入大量的清水，豬腳冷水下鍋，再加入5片薑片，加入2湯匙的料酒，然後大火煮沸，水煮沸後如果有浮沫，用湯勺撇去浮沫，再煮3分鐘！

豬蹄焯好水之後，用漏勺撈起，然後過涼水沖洗乾凈，過涼水可以使豬蹄快速降溫，並且在沖洗的過程中，可以把粘在豬蹄上的血沫清洗乾凈，這樣我們的豬蹄做出來才沒有雜味！