「豆腐+蝦仁是絕配」順滑柔嫩，鮮香彈牙「營養豐富老少皆宜」減脂瘦身也不錯哦

第二步：給蝦仁上漿：入少許食鹽，輕輕按摩至融化，入半個蛋清輕輕揉搓，使二者產生粘性，入乾澱粉揉搓，增加粘度，置於冰箱冷藏30分鐘。

第三步：嫩豆腐，切成方塊，鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水，後入豆腐焯水，豌豆取出後置於涼水中，油和鹽的加入使其青綠，過涼則是保持其青綠的狀態不變色。

第四步：勾兌碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻備用。

第五步：炒鍋入寬油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油備用。

第五步：炒鍋留底油，入薑和蒜片爆香鍋底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘。

第六步：入蝦仁煮1分鐘。

第七步：入豌豆。

第八步：倒入水澱粉勾芡。芡濃關火出鍋。

美味呈現