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蓮藕一炒就黑？老廚師透露焯水時加白醋，蓮藕不黑更清脆
！！注意！！
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第二步、在鍋中加入適量的清水，大火燒開，再加幾滴白醋，白醋不能放太多，不然會導致蓮藕變酸，放入蓮藕，煮大概4~5分鐘的時間，時間到後，就將其撈出來瀝乾水分。
第三步、另起鍋倒入適量的食用油燒熱，放入蓮藕，再加入少量的清水，以免蓮藕粘鍋，用中火翻炒大概2分鐘的時間，然後加入白砂糖、食鹽和辣椒翻炒均勻，撒入適量的蔥花就可以出鍋了。
以上就是清炒蓮藕的製作方法，根據老廚師的說法，想要炒出來的蓮藕不發黑，在焯水的時候多加「此物」——白醋，並且控制好翻炒的時間，讓其更加的清脆，並且不要因為覺的加了白醋的蓮藕會酸，白醋在高溫的情況下會揮發，同時還保證了蓮藕不被氧化，讓藕片不發黑更清脆。
