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蒸雞蛋羹時,記住3個小竅門,蛋羹嫩滑無氣孔

說到蒸雞蛋羹,相信大家都不會陌生。

在我們日常生活中,蒸雞蛋羹可以說是一道既簡單又營養的快手菜,幾乎人人都會做,男女老少都愛吃。

 

蒸雞蛋羹這道菜,對很多人來說是非常簡單的,一攪一蒸就能做好。

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不過也有很多人覺得,蒸雞蛋羹太難了,經常會糾結於一些小問題,比如加冷水還是熱水?用大火蒸還是小火蒸?要不要加蓋?所以也導致了蒸蛋羹不成形、凹陷,不嫩滑,甚至有很多蜂窩一樣的氣孔。

其實蒸雞蛋羹雖然簡單,但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹,別只會加水就蒸,牢記3個小竅門,保准能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹。

 

蒸雞蛋羹

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做法:1.首先我們準備2個新鮮的母雞蛋,如果是土雞蛋就更好了,口感和味道都會很不錯。

2.把雞蛋敲入碗中,加少許鹽,用筷子或者攪蛋器快速劃散。

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3.這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度,我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可,兩個雞蛋160ml左右。加水後繼續充分劃散,讓蛋液和水能充分混合,這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。

至於是用冷水、溫水還是熱水,小編認為問題不大,大家可根據自己的習慣自行選擇,掌握好蛋液和水的比例為1:1~1.5就可以了。

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