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1斤排骨,2塊腐乳,鍋裡一燉,半個小時滿屋飄香,原來排骨可以這麼香

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腐乳是一種經過微生物發酵的豆製品,腐乳的做法也很簡單。它的質地細膩,醇香可口,味道鮮美,富含人體所需的多種氨基酸與微量元素,以往很多人家總是僅僅把腐乳作為佐餐小菜,殊不知,這小小腐乳可以成就許多美味家常菜,腐乳排骨就是其中之一,在這道菜中,腐乳這個相對小眾的傳統調味食品是點睛之筆。


 

食材:

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排骨500g、紅腐乳汁3湯匙、紅腐乳2小塊、冰糖20g、生薑4片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油20g、蔥蒜適量

做法:

1、排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;薑蒜切片。

2、把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片薑和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

3、撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸幹水份。

4、煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

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