煮荷包蛋時水開了直接煮？記得先關火，蛋白更嫩還不散

因為水是100度的開水，而且水內也沒有流動，所以蛋白也不會散開。如果你一直在旁邊觀察的話，你就會發現，蛋清會從透明的狀態慢慢的變成半透明，最後凝固成蛋白。而蛋黃也會從一開始的十分清晰變得模糊，最後被包裹進去。這個時間大約是打入後的4分鐘左右，一般情況下4分鐘後蛋白就會成熟了，而蛋黃是那種還有些許液態的溏沁狀，如果你喜歡吃這種雞蛋的話，就可以撈出來吃了，如果喜歡吃更熟一點的話，那就可以開火了，再煮上一會兒，把蛋黃煮成你愛吃的狀態。因為這個時候蛋白也已經凝固，所以不用擔心它會被煮散開來。

對了，還有一個需要注意的事項，雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，越新鮮的雞蛋，做出來的效果越好，雞蛋打進去一點都不會散開，如果是時間久了點的雞蛋，內部狀態不夠凝實，所以會散，我聽說在煮開水的時候加少許白醋也一樣能達到不散的效果，但是我沒有試驗過。

好了，以上就是今天為大家分享的 【水煮荷包蛋】的具體做法，你學會了嗎？