白糖糕的詳細做法，潔白口乾軟韌，芳香清甜。

4 準備好220毫升的清水，取出一湯匙，放入碗裡擱置一旁備用。

5 把一小部分清水約50-60毫升左右，加入浸泡好的白米，用攪拌機打成米漿，高速2-3分鐘左右就可以了。

6 把其餘的水加入70克白糖，¼ 茶匙鹽，煮至糖溶解，不必把糖水滾開，有小泡泡就可以了，大約70°C左右。

7 把熱糖水倒入已經打好的米漿，攪拌均勻。

8 把米漿過篩，擱置一旁，讓它冷卻約30分鐘(30°C左右)。

9 把½ 茶匙即溶酵母加入之前取出的1湯匙水，攪拌溶解後，拌入 冷卻後的米漿。

10 米漿發酵3小時，建議放入微波爐或烤箱裡發酵。在烤箱或微波爐裡放入一杯熱水，提高溫度可以加速發酵。

11 以中大火蒸20分鐘，倒入蒸籠前記得先把米漿攪拌，蒸的模具(7寸圓形，18cm)塗上一層油。

12 放涼後脫模切塊。