白糖糕的詳細做法，潔白口乾軟韌，芳香清甜。

倫教糕因是廣東地方特色糕點，首創於廣東順德縣倫教鎮而得名。據成書於清咸豐年間的《順德縣誌》載：「倫敦糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。」此糕用大米發酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔，芳香清甜。

白糖糕或稱為倫教糕是米漿糕點裡歷史悠久的中國傳統小吃。白糖糕口感軟韌，味道清甜，有濃郁的白米清香，風味特殊。

要把傳統白糖糕做好並沒有秘訣，也不需要什麼家傳秘方，只需要注意發酵時間和用現磨的白米漿就可以做出潔白，口感軟韌的白糖糕(倫教糕)

製作白糖糕非常簡單方便，把白米浸泡隔夜後，加水磨成米漿，加糖，用酵母把白米漿發酵後，蒸製成半透明晶瑩雪白的糕點。

溫馨提醒:

以這食譜發酵的時間(3小時, 微波爐里加一杯熱水)，做出來的白糖糕是沒有酸味。如果喜歡帶有少許酸味的白糖糕，可以發酵4-6小時左右。

一般粘米粉做出來的白糖糕，口感通常都會比較差，有些軟黏，顏色偏黃沒那麼潔白。如果要製作白糖糕，建議用現磨的白米。

蒸鍋的蓋子如果滴水可以用一片布把它包起來，否則上面是粘粘的。

米漿加入酵母前，必須確保它完全冷卻，約30°C左右。酵母是活菌(微生物)，溫度太高，酵母容易死亡，發酵就會失敗了。

材料:

150克 白米 (冷藏浸泡隔夜)

220毫升 水

70克 白糖

¼茶匙 鹽

½茶匙 即溶酵母

(米漿分量400毫升)

做法:

1 將150克的白米，用流水沖洗乾淨或清洗數次(3-4次)，直到水清澈。

2 加入清水，冷藏浸泡隔夜或12小時。

3 把白米的水分瀝幹備用。