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燉排骨時 有人先焯水 有人直接燉 大廚教你正確做法
我喜歡用普通的鍋來燉排骨，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，燉到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。
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燉排骨時，別再焯水了，如此做血水乖乖跑出來，更鮮嫩更好吃。
關火後再燜幾分鐘，讓肉更入味，出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭裡的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃。
所以燉排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味，湯也非常鮮美。
吃排骨怎能少了米飯，經典的排骨配米飯，連吃三大碗都不過癮，隔著螢幕都能聞見香味，切記想要肉味香，不管燉啥肉都不要焯水，用鹽水浸泡清洗乾淨就可以了。
烹飪小貼士：
1、排骨用鹽水浸泡30分鐘去腥又去血水，洗得更乾淨，無需焯水。
2、燉排骨湯的調味品不要放得太多，以免影響鮮味。
3、燉40分鐘後再加鹽，切記不要提前加鹽。
