手把手教你做17道蒸菜，美味到爆，半月都不重樣

今天小編就為大家推薦幾道特色蒸菜，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

一、四喜丸子

主料：五花肉餡600g、蔥100g、薑100g、蛋清1個、醬油3ml、香油2ml、鹽少許、水澱粉20ml。

做法：

1.蔥薑泡水30分鐘。

2.往肉餡里放入香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。

3.再往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均。

4.然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。

5.加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止。

6.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

7.鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸，炸至金黃即可控油撈出。

8.將泡水用的大塊薑、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

二、粉蒸肉

主料：五花肉400g、馬鈴薯2個、蒸肉米粉80g、料酒8ml、胡椒粉5g、老抽4ml、生抽4ml、雞湯10ml、鹽少許。

做法：

1. 將五花肉洗凈，連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。

2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許鹽、胡椒粉拌勻腌制3個小時。

3. 腌好的肉片加蒸肉米粉，倒入雞湯再次拌勻。

4. 馬鈴薯去皮洗凈切厚片。

5. 蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯片。

6. 再放入腌好的五花肉，上鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

三、豉汁蒸排骨

主料：豬排骨350g、乾豆豉15g、蒜4瓣、薑1塊、料酒10ml、生抽5ml、白糖10g、蚝油5ml、胡椒粉5g、生粉15g、鹽少許。

做法：

1. 將排骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。

2. 乾豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3. 把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻。

4. 淋一大勺食用油拌勻。

5. 加一小勺生粉拌勻。

6. 入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

四、珍珠丸子

主料：糯米30g、豬肉餡250g、雞蛋1個、花椒面5g、生抽4ml、薑塊、香蔥2顆、黃瓜半根、枸杞5g、鹽 少許。

做法：

1. 糯米提前泡好，約泡半小時至1小時。

2. 在肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、花椒面、生抽、生薑和蔥切成末，放入肉餡中，朝著一個方向攪拌，上勁即可。

3. 將泡糯米的水倒掉，留下糯米。

4. 肉餡攪拌好後，用手團成丸子形狀。

5. 把肉丸子，在糯米中輕輕滾一下，輕輕拿出，整形。

6. 將團好的丸子擺入盤子，丸子底下放入切好的黃瓜片。

7. 將團好的丸子依次擺入盤子中。

8. 鍋中放入適量水，大火燒開後，放入蒸架，將盤子放入鍋中蒸。根據丸子大小可以選擇時間15~20分鐘即可。

9. 蒸好後，擺上枸杞，即可食用。

五、釀豆腐

主料：老豆腐300g、豬五花肉100g、香菇80g、胡椒粉5g、醬油4ml、香蔥2顆、澱粉10g、味精2g、鹽少許。

做法：

1. 豆腐用清水沖洗一下,控乾水份。

2. 豬五花洗凈肉剁成餡。

3. 香菇去蒂，洗凈，擠乾水分，剁碎。

4. 將豬肉泥加香菇碎、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉,攪拌成餡。

5. 豆腐切小塊,用勺子挖成中間部分。

6. 把餡料塞入豆腐中。

7. 把帶餡料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黃。

8. 把豆腐翻面,繼續煎制金黃。

9. 取一碗,放入少許鹽,胡椒粉,澱粉,醬油,味精,加入適量清水,調勻。

10. 把調好的湯汁倒入鍋內,晃動鍋子,煮到湯汁濃郁,滋味滲透到豆腐裡面即可出鍋裝盤。

六、金針菇粉絲清蒸蝦

主料：大蝦150g、金針菇150g、蒜1頭、粉絲30g、紅彩椒末20g、料酒10ml、鹽少許、油適量。

做法：

1. 首先將金針菇剪去老根清洗乾凈用開水焯燙2分鐘，撈出來過冷水控乾水分備用。

2. 然後用焯燙金針菇的開水將粉絲泡1分鐘，然後用冷水過涼備用。

3. 將大蝦須剪掉，然後用小剪子將蝦背剪開去掉蝦線。

4. 去掉蝦線以後放在盆里加鹽和料酒腌制15分鐘。

5. 蒜去皮洗乾凈然後拍一下剁碎，取一多半放在漏勺里用冷水沖洗一下蒜末的粘液，控乾水分。

6. 取一個盤子將控乾水分的粉絲均勻的鋪在盤底。

7. 上面再鋪控乾水分的金針菇。

8. 然後將腌制好的蝦圍一圈鋪在金針菇上。

9. 蒜末用熱油煸炒至顏色金黃。

10. 關火以後加入留的一部分蒜末混合均勻。

11. 將混合好的金銀蒜鋪在蝦身上。

12. 然後中間放點彩椒末點綴下顏色。

13. 放入開了的蒸鍋里蓋蓋子蒸10分鐘。

14. 10分鐘後取出來澆上熱油即可上桌開吃。

七、蒸菜卷

主料：娃娃菜2顆、馬鈴薯40g、五花肉200g、胡蘿蔔1根、蔥伴侶豆瓣醬20g、粉絲30g、木耳20g、鹽少許。

做法：

1. 娃娃菜開水焯一下，撈出涼涼。粉絲放入熱水浸泡待用。

2. 馬鈴薯、胡蘿蔔、木、耳切絲並加鹽攪拌，五花肉切片。

3. 五花肉蘸蔥伴侶放菜葉莖部。

4. 菜絲放在肉片上，延一頭捲起。

5. 用粉絲將卷好的菜卷纏繞。

八、剁椒蒸黃魚

主料：黃魚1條、蒜蓉15g、剁椒30g、蔥末20g、啤酒40ml、蒸魚豉油20g、鹽少許、油適量。

做法：

1. 將黃魚去內臟去鱗洗凈，然後在背部划三分之二深倒入啤酒和少許鹽腌制15分鐘。

2. 將腌好的黃魚上面，放上剁椒、蒜蓉。

3. 放入燒開的鍋中蒸10分鐘。

4. 取出淋蒸魚豉油、撒香蔥末，最後澆上燒熱的油即可。

九、腐竹粉絲蒸

食材明細：腐竹、粉絲、肉末各適量

配料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽各適量

步驟：

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、薑切小段

4、肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味

5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可

【小貼士】

①粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟

②所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽

③在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

十、南瓜蒸雞肉

食材明細：

雞腿  一個、小南瓜  一個、青豆  適量、蒜  五瓣、香蔥  兩根、薑  一小塊、鹽  一茶匙、蚝油  半湯匙、黑胡椒  一茶匙、番茄醬  半湯匙、澱粉  兩茶匙