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菠菜有「營養模範生」之稱!加上3個雞蛋「快速翻炒」 吃過一次就忘不了

菠菜是我們常見的一種蔬菜,菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。今天我們就用它來做一道好吃的。這樣做出來,口味清淡不油膩,既營養又快速,還特別好吃,一起來看看吧。


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1、首先準備一大把菠菜,把菠菜根洗乾凈。菠菜根很有營養,可以吃不要扔。


2、接下來燒一鍋開水,水開後先加入一勺鹽,再加一點食用油。焯綠葉菜的時候,加入鹽和油,這樣焯出來的菠菜,顏色會非常碧綠。菠菜裡面的草酸含量非常多,菠菜越老含量會越高,所以在吃之前,一定要進行焯水,不能偷懶。

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3、菠菜焯水2分鐘左右,用漏勺控水撈出。撈出之後,要及時放入涼水裡面,再泡一泡。經過這一步,菠菜的顏色會更綠,口感也會更清脆更好吃。


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4、下面準備一隻小碗,向裡面打入3顆雞蛋。再加入一點點食用鹽,給雞蛋打個低味。冬天天氣寒冷,雞蛋黃也凝固了。所以要多打發一會,像這樣打至拉絲的狀態,就可以了。


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5、然後再準備兩個大蒜,先切片,最後切成末。再切點薑末。最後切點蔥花,切好後,先單獨裝入盤中。


6、現在菠菜已經不燙手了,先順著一個方向,把菠菜根整理一下。整理好後,再用力擠乾凈裡面的水分。菠菜根朝著一個方向整理,這樣在切的時候,就很容易切的整齊一些,不會切亂。切成長約4厘米的段,然後放到盤子裡。

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