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教大家煮紅豆湯!這樣做煮只需20分鐘「煮的豆子軟爛」還不不破皮

紅豆補血,放冰箱涼涼的吃也很棒!紅豆要怎麼煮才成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?這次邀請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。


紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,阿基師親自示範說:紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。

紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。


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使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,阿基師說:「你不要用鍋蓋,你用鍋蓋的話上面還有空間,你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。


比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯,一鍋是把紅豆加水直接煮,大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆;另一邊先加工炒過,20分鐘後豆子已經熟透變軟,重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。


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兩種方法同時煮個40分鐘,加工炒過的紅豆湯豆子、豆殼沒分家,渾圓飽滿;傳統加水直接煮紅豆也是粒粒分明,但還沒熟不能吃。


除了先炒過加速熟化外,阿基師強調:「在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料,譬如說我放一點糖讓它容易入味,放了糖就會煮不透了。


」用點小撇步紅豆更快熟,不只省瓦斯更重要的是,煮出來的紅豆湯口感分明,而不是化成一團的紅豆沙。


下面影片教大家做濃稠的紅豆薏仁湯(阿基師 美食鳳味):


影片來源:youtu.be

「南瓜和紅豆一起煮」皺紋變淡了「皮膚紅潤潤」身體越來越輕盈

秋天了,南瓜熟了,最好多吃應季果蔬,對身體好,下面教大家南瓜4種新吃法!




南瓜和此物一起煮,皺紋變淡了,很有效的降低腦卒中發病率,對健康大有幫助 
南瓜不僅營養高而且價格便宜,漫畫中含有豐富維生素、膳食纖維能夠很有效的改善便秘,而且南瓜中含有豐富的鐵元素,能夠很有效的補充鐵元素,經常吃能夠很有效的保護皮膚,南瓜富含膳食纖維,食用有利於刺激腸胃蠕動,促使糞便排出身體,具有潤腸通便的作用。  

  

 南瓜含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,能夠很有效的利於心血管健康,富含鉀鹽能夠很有效的降低腦卒中發病率,對健康大有幫助。 
 

 經常吃南瓜還可以排毒養顏,這是因為南瓜裡面還有豐富的果膠,而這些果膠可以吸附人體裡面有害的微生物以及一些其他的重金屬,這樣就可以幫助人體裡面的毒素順利地排出體外,達到給人體解毒的目的。除此之外,南瓜裡面還含有豐富的維生素c以及胺基酸,這些東西對皮膚的保護,也是特別有效的。 




南瓜和紅薯一起煮粥,具有豐富的維他命A、維生素C以及維生素E,可以有效的提高免疫力,幫助促進皮膚的彈力和骨膠原,可以補腦促進腦的天然保健功效。含有豐富的纖維素能夠很有效的排出體內黑色素便。女性經常吃南瓜紅薯粥,皺紋變淡了,肌膚紅潤潤,子宮越來越好。 
  

 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。 



  

南瓜紅豆湯,營養十分豐富,對身體好處多,可以調節好肺部,從而調理好肺部,防止再次咳嗽,讓口氣變得清新起來,還能補氣血,增加抵抗力,促進血液循環,刺激卵巢分泌雌激素,有助於清除體內毒素垃圾,保養子宮,使女人更加年輕美麗。 


南瓜山藥粥山藥也是一種營養價值很高的食物,有很好的進補作用,山藥有很好的健脾補肺的作用,同時也對耳和眼都是有好處的,還幫助消化,有很好的強筋骨的作用。 




南瓜蓮子粥,能清熱解毒,對高血壓、高血脂,糖尿病,肥胖病和各種心血管疾病,以及上火便秘等都有很好的食療保健功效。




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