教你秘制滷肉飯，一家人一個菜全搞定，加了它的滷肉飯更香！

1， 五花肉洗淨，切1.5釐米見方的小塊，然後放入開水鍋中焯去血水後撈出，沖去浮沫待用。

2， 香菇清洗乾淨，切與五花肉同等大小的快；洋蔥洗淨，切碎粒。

3， 砂鍋內倒入適量油燒熱，放入薑末、洋蔥碎翻炒至出香味。

4， 然後放入五花肉塊，中大火翻炒1分鐘，接著放入香菇塊，翻炒至香菇變軟。

5， 再加入料酒，老抽、生抽、白砂糖、鹽翻炒均勻，倒入沒過食材的清水，水中燜煮半個小時。

6， 半小時後轉大火收濃湯汁，將烹製好的滷肉醬盛於米飯上，撒上蔥花即可。

烹飪秘笈：五花肉切塊不宜太大，太大了不好入味，還可以根據個人喜好，選擇不同的青菜氽湯至斷生後，放入滷肉飯中一同食用。

妙調味：優質的醬油可以幫你事半功倍，想做出一流的滷肉，好醬油可以讓製作更加簡單。當然，懶人也會去買已經切好的五花肉丁。