煎魚熬湯，必須多一個步驟！很多人還不知道···

當然，對高血脂、高血壓、高血糖還有高尿酸患者等特殊人群而言，喝魚湯還是適量為好。

張靜提醒，經常喝魚湯，尤其是油煎後再熬制的魚湯，可能會攝入多餘的脂肪，長期累積可能會導致體重或心血管負擔的增加。

計仔君平時最愛奶白色的鮮美魚湯。這裡，有幾個魚湯與健康兼得的心得，與大家分享：

第一，降低喝魚湯的頻次；

第二，煎魚和熬湯之間，多一個步驟——濾油，儘可能減少魚湯里的油脂；

第三，喝魚湯別忘吃了湯里的食材，那才是真正的營養豐富。

既想喝到奶白鮮美的魚湯又擔心攝入多餘的脂肪？學一學以下的這個計仔，熬制出來的魚湯不僅營養豐富，而且湯中所含的脂肪含量大大減少！

煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健在於····

有人說是「煎」才能熬制出奶白色的魚湯？其實，制湯的魚煎或者不煎都可以煮出奶湯，只是相較而言煎過再煮湯色更醇香。

煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健在於「火候」的把握！

「奶湯」與「清湯」的製法不同在於：

「清湯」的火候，先旺後小，湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯麵微開，呈「菊花心」泡狀；

「奶湯」的火候則不同，先旺後中，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，至到湯汁呈奶白色。

另外~

煮奶湯是用「冷水煮」還是該用「熱水煮」？

這個話題好像也是挺有爭議的，用冷水煮或用熱水煮我都試過，一樣都可以煮出奶白湯色。

只是個人觀點更趨向於用冷水煮，感覺析出的湯汁不腥更稠厚些。

tips: 喝魚湯別忘吃了湯里的食材，那才是真正的營養豐富。

煲魚湯，豆腐和蘿蔔搭配更佳哦；另外，小心魚刺。

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