如何煎魚才能不破皮？只要記住三招「就不會破了」而且「煎魚香又脆皮」特別好吃

photo by @雲柔風清

❹ 給魚抹上雞蛋液再下鍋煎

1. 用生薑在鍋里擦一遍，然後放油燒熱；

2. 魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；

3. 用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；

4. 可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。（by @快到碗里來000 ）

photo by @zhaonxue

❺ 電餅鐺煎魚，不用翻面！

用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦里嫩，特別好吃！（by @俊馨媽 ）

photo by @uu_勤勞滴小螞蟻

❻ 熱鍋，薑片擦鍋，再倒油

鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。（by @當地一個比較傻的人 ）

photo by @饞嘴胖媽咪

❼ 終極大招：煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎

一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎，百試不爽。（by @`Ms. Lin）

如果世界上只剩這一種方法