炸帶魚時，用麵糊還是澱粉？很多人做錯了，難怪不香不酥脆！

炸帶魚的時候，是用麵粉還是澱粉？為什麼有人炸的帶魚不僅不入味，而且魚肉又老又硬還有很大的腥味兒？今天就給您介紹2個如何炸帶魚好吃的竅門。

【乾炸帶魚】材料：帶魚2條、鹽5克、油400克、料酒3茶匙、澱粉適量。

清理帶魚

製作方法：

1、去除帶魚的內臟洗凈，然後去掉帶魚的頭尾。

帶魚上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會自然脫落。

不過這層銀色油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話不建議去除。

2、生薑切片，把帶魚處理乾凈後，切成8到10厘米長的帶魚段。

把帶魚放入乾凈菜盆，放入生薑片和鹽，倒入料酒，然後翻拌幾下腌十幾分鐘讓帶魚入味。

做魚放生薑和料酒腌一下，可以去掉魚的腥味。

3、澱粉倒在乾凈無水的盤子里，把腌入味的帶魚用廚房紙吸掉多餘的水分，保持帶魚段濕潤。

把帶魚段放在澱粉里翻動幾下讓帶魚段裹上一層澱粉。