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燒仙草也上榜!4大夜市美食「飽得快餓得快」 營養師曝「血糖上升比白米快3倍」:難怪瘦不了

台灣許多美味小吃都會利用「勾芡」的料理方法,讓食物變得更滑順、濃稠,這也是許多婆婆媽媽擅長的烹飪手法之一,不過營養師提醒,雖然勾芡過的料理口感更豐富,但其中成分卻不建議大家常常吃!

圖片來源:自由時報

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根據《大紀元》報導,營養師許育禎在臉書上表示,普遍勾芡使用的「太白粉(樹薯粉)」屬於澱粉類食品,濃稠的食物吃下肚後,在胃裡會更快速的吸收,速度約是白米的3倍左右,導致血糖快速上升、消化完又急速下降,不只對健康不利也容易造成肥胖等問題。

圖片來源:網路

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營養師提到,面對滿街都是的勾芡小吃,一定要控制食用頻率、淺嚐而止,才不會不小心吞下滿肚子熱量,營養師也舉例了4大勾芡小吃給大家參考:

1.大腸麵線(蚵仔麵線)

營養師指出,大腸麵線的問題不只在於勾芡,其中的食材還缺乏蔬菜,加上大腸和蚵仔都是高膽固醇的食物,整碗吃下來恐怕油脂、熱量都破表。

圖片來源:ETtoday新聞雲


2.羹湯、羹麵類

滿滿的勾芡湯底配上鹽巴、味精等調味料,再加上麵飯類的主食搭配,不只整碗都是澱粉,鈉含量恐怕也會超標。

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