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飯店的扣肉為什麼好吃？原來有方法，一學就會
飯店的扣肉為什麼好吃？原來做法有講究。
今天給大家分享一下扣肉的做法，學會了在家也能當大廚，親朋好友吃了連說好，好有面子。
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扣肉
準備食材：五花肉、生薑、蔥、生抽、老抽，胡椒粉、白糖、料酒、花椒、梅乾菜、食用油
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將五花肉清洗乾淨，鍋燒熱後，將五花肉皮朝下接觸鍋面，開小火把五花肉皮燙一燙，這麼做可以去掉豬皮上的豬毛，還可以去掉豬肉的部分腥味，另外豬皮經過這麼操作後，口感更好吃。
豬皮處理好後，鍋中加足量清水，再將豬肉放入鍋中，加生薑片、蔥段、料酒、乾花椒，開大火將豬煮開，將浮沫去掉後，再調中火，蓋蓋子，將豬肉煮上一段時間，煮到用筷子可以戳穿豬肉即可。
煮的時候，來處理一下梅乾菜，梅乾菜要提前浸泡，將它完全泡發，再進行清洗，清洗乾淨，梅乾菜裡可能夾雜有一些雜質，不處理乾淨，口感會很差。
接著盤中倒入一些老抽，將煮好的五花肉撈出後，直接放這個有老抽的盤中，滾動幾下，再用刷子不斷刷五花肉，上色後更好看，再放盤內靜置一會兒。
