中秋烤肉別亂來！食藥署提醒「用鋁箔紙有撇步」　「加錯東西吃下肚」恐增阿茲海默風險

一年一度的中秋節到來，除了吃月餅、柚子，烤肉也是台灣人必備的活動之一，但填飽肚子的同時，也要小心幾個行為千萬別做，以免對身體健康造成負面影響，甚至增加罹患阿茲海默症的風險。

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據《民視新聞網》報導，每次只要臨近中秋節，路上總是會傳來香噴噴的烤肉味，其實烤肉也有不少注意事項，若不好好遵守，不止體重增加，甚至會危害健康。食藥署就提醒，如果不小心把肉片或其他食材烤焦了，應該直接扔掉，千萬別因不想浪費而吃下肚，它們容易釋放「苯駢芘」、「多環芳香族碳氫化合物」等毒物，這些都會增加罹癌風險。

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許多民眾烤肉時，都習慣在烤網上鋪一層鋁箔紙，或是乾脆把食材包起來烤，要用亮面還是霧面，似乎眾說紛紜，有人覺得霧面吸收熱能較快，應該朝向朝火源，而亮面則是用來接觸食物。但是對此，食藥署也闢謠，表示烤肉主要是靠熱傳導，無須執著於用哪一面，反倒是使用鋁箔紙時，必須小心「不可以擠上檸檬汁」。

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