Advertisements

快速熬出奶白鯽魚湯!不要直接下鍋煮 多做這一步:湯濃味美無腥味


5 鍋中加入植物30克油,下入生薑片爆香,下入鯽魚,加入開水。開水要完全沒過鯽魚,還要超出一裡面以上,加入全部豆腐,開大火將魚湯煮沸。


Advertisements




6 全程不加蓋子,開最大火煮,差不多15分鐘-20分鐘後,魚湯就會變成奶白色。現在可以加鹽了,鍋中加入5克鹽,然後繼續煮5分鐘,讓魚湯滋味更濃厚。

Advertisements



起鍋前撒入10克蔥段,也可以根據個人喜好加入少量胡椒粉,美味即成。

一道零添加只加鹽,卻同樣鮮美的鯽魚湯就完成了,湯如牛奶般絲滑,豆腐香滑又好吃。

Advertisements



常喝鯽魚湯補充優質蛋白,有養顏美容、減緩壓力、補腎益氣,幫助睡眠等功效,老少皆宜,適合一家人一起享用。

Advertisements



獨家烹飪提示:

1 鯽魚要處理乾凈,尤其是魚肚子裡面的黑膜和魚血要徹底洗凈,如果怕腥,魚鰭也清理乾凈。

2 加水一定要加開水,切勿加冷水,加冷水會讓表面蛋白質凝固,鮮味就出不來。

3 一定要最後5分鐘加鹽,可以加點胡椒粉去腥。如果過早調味,會阻止魚肉營養的滲出。蛋白質及各種維生素,也得不到釋放,湯就不鮮美。

4 鯽魚湯不是煮的越久越好,不要超過三十分鐘。


Advertisements

回首頁

2/2

Advertisements