愛吃茄子的別錯過！不用炸不用炒，一大盤不夠吃

4：蒜泥汁的調製，為了保證茄子更好吃，蒜泥汁盡量調得稍微稠一些，爭取讓茄子上面都粘勻蒜汁，這樣吃起來才夠味。

5：不管是拌茄子還是其它冷盤，一定要現吃現做，一是保證口感，二是不會出水影響食慾。

如果您非常喜歡吃炒的茄子，或者炸的茄子，小簡再教您幾個茄子不容易「吸油」的小妙招，一起看看吧！

1：炒的時候，茄子切好以後撒上少許的鹽拌一下，稍微腌制一會，然後再攥乾水分，這樣再炒就會減少油脂的滲入。

2：將切好的茄子放在鍋中，無需加油，小火乾煸，直至將茄子裡面的水分煸乾，然後再加油進行烹飪，這樣也能減少茄子的吸油量。

3：如果茄子非炸不可，下鍋前在茄子上面拍上一層水澱粉，這樣也能減少茄子「吸油」。

以上三種方法都是非常可取的，您做的時候可以試一下！

再教您三個茄子不變色的竅門！

1：切好的茄子為了防止其變色，直接放在淡鹽水中泡一會，效果是非常明顯的。

2：前面咱們說過，就是鍋中不放油，下入茄子乾煸。

3：炒的時候，在出鍋之前烹點米醋進去，這樣也能避免茄子變色。