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愛吃茄子的別錯過!不用炸不用炒,一大盤不夠吃
今天,教您一道茄子的新做法,不用炸,不用炒,清淡爽口還不油膩,大家無需擔心茄子「吸油」帶了的健康問題,做好的茄子比大魚大肉好吃,芒種節氣,茄子這樣做最解饞,愛吃茄子的不要錯過哦!
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所需食材:長茄,香菜,大蒜,香醋,生抽,香油,白糖,鹽。
做法:
1:買回的茄子用清水反覆洗凈,控乾水分之後切成長條。
2:切好的茄子放在盆中,然後加入少許的鹽和適量的清水,浸泡15分鐘。
3:控乾水分之後,碼放在盤子中,均勻地撒上少許的鹽,然後用保鮮膜包緊。
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4:沸水上鍋蒸6-7分鐘,取出去除保鮮膜,倒掉裡面的水分,讓其自然涼透。
5:然後切成寸段,碼放在盤子內,倒入調好的蒜泥汁,撒上香菜段,即可上桌。
蒜泥汁的做法,大蒜搗成泥+蚝油+香醋+生抽+白糖+香油攪勻即可。
技術要領總結:
1:買回的茄子先用淡鹽水泡一會。
2:茄子切好以後,為了防止其變色,用淡鹽水略泡;再就是蒸的時候,為了更入味,要撒上少許的鹽。
3:蒸茄子的時候,一定要用保鮮膜包起來,或者蓋上一個盤子,盡量不要讓蒸餾水進入茄子,會影響口感。再就是蒸制時間不要太長,差不多6-8分鐘就可以了。