1把黃豆2個雞蛋，在家就能輕鬆做豆腐，細膩嫩滑超好吃

沒有煮熟的豆漿，泡泡比較大

Tips③：豆漿在熬煮的過程中，切記要開蓋煮。開蓋煮會導致水分揮發，為了避免乾鍋，可以適當加點開水進去繼續煮。確保煮熟的豆漿比沒有煮熟之前差不多的量即可。

4、在冷卻的熟豆漿裡面打入4個雞蛋和少許鹽，用攪蛋器或筷子攪拌均勻。

熟豆漿和雞蛋的比例為1~1.5：1

Tips：用攪蛋器攪拌時，注意不要過度攪拌，只需要把雞蛋攪拌均勻即可。過度攪拌容易把大量空氣攪進蛋液中，產生大量氣泡，從而影響成品的口感和外觀。

5、豆漿雞蛋液攪拌均勻並過濾2～3次，把氣泡和雜質濾掉。

Tips：過濾能把豆漿雞蛋液的大部分氣泡和雜質去除，確保蒸出來的成品細膩無顆粒，所以千萬別省略這個動作。

6、找出大小合適的盤子並在底部刷一層食用油，把豆漿雞蛋液倒入，用保鮮膜蓋好防止蒸汽回落。

Tips：保鮮膜不需要用牙籤扎小孔，這樣蒸出來才能讓成品表面光滑細膩。如果不喜歡用保鮮膜，用一個能夠蓋住盤子的碟子也可以，主要是為了防止蒸汽滴落在豆漿雞蛋液上。

7、蒸鍋水燒開後，放入豆漿雞蛋液，上鍋中小火蒸10分鐘左右，直到雞蛋豆漿全部凝結即可。

Tips：告訴大家一個小竅門，蒸的過程中記得每隔兩三分鐘打開鍋蓋一次，讓鍋內溫度保持在比較低的溫度，它是雞蛋豆腐能夠細膩嫩滑的關鍵。蒸的過程中，一定要注意不要開大火來蒸。鍋內的溫度過高，蒸出來的雞蛋豆腐容易起蜂窩，口感發硬。所以最好蒸的過程中打開鍋蓋幾次，讓鍋裡溫度保持在比較低的溫度。

8、雞蛋豆腐做好了，超細膩，超嫩滑！把它切成自己喜歡的大小。

9、按這個做法做出來的豆腐很嫩，但是也不容易散哦，燜、煎或者煮湯都可以，口感嫩滑，比外面買的豆腐還好吃！